ডাল আগে থেকেই ৭/৮ ঘন্টা ভিজিয়ে রাখুন তারপর চাল ৬/৭ ঘন্টা ভিজিয়ে রাখুন তারপর জল ঝরিয়ে দুই রকম চালের মিহি পেস্ট তৈরি করুন।ডাল সামান্য একটু গোটা গোটা করে পেস্ট করুন।ডালের মধ্যে মেথি দিয়ে দেবেন। তারপর সব কিছু একসঙ্গে মিশিয়ে ব্যাটার তৈরী করে নিন। নুন চিনি ভাজা মশলা মিশিয়ে দিন। চিনি দিলে ধোসার কালার টা ভালো আসবে।

ব্যাটার একটু পাতলা করেই করতে হবে।ব্যাটার তৈরী করার পর একটা প্লাস্টিকের পেপার দিয়ে ঢেকে রাখুন ৫/৬ ঘন্টা। তারপর একটা তাওয়া গরম করে তাতে ১ চা চামচ সাদা তেল দিয়ে সামান্য গরম হলে তাতে জলের ছিটা দিয়ে দিন ও টিসু পেপার বা পরিস্কার কাপড় দিয়ে মুছে নিন তাতে ধোসা টা উঠবে ভালো।

এইবার একটা হাতা দিয়ে ব্যাটার তুলে তাওয়ার উপরে দিন ও যতটা সম্ভব গোল গোল করে ছড়িয়ে দিন ।তার ওপর পুর দিতে পারেন বা নাও দিতে পারেন, আমি ছবিতে আলুর পুর দিয়ে তৈরি করেছি। তারপর উল্টে দিন বা পুর দিলে জড়িয়ে দিন।এই ভাবেই সব ধোসা গুলো তৈরী করে নিতে হবে।

এইভাবেই তৈরী হয়ে যাবে একদম পারফেক্ট মসালা ধোসা তার পর দই এর চাটনি বা ধনেপাতার চাটনির সঙ্গে পরিবেশন করুন।