ஒரு கடாயில் எண்ணெய் சேர்த்து வெங்காயம் மற்றும் உப்பு சேர்த்து பொன்னிறமாக வதக்கி கொள்ளவும்

வெங்காயம் பொன்னிறமானதும் இஞ்சி பூண்டு பேஸ்ட் சேர்த்து நன்கு வதக்கிக் கொள்ளவும்

தக்காளி மசிந்ததும் அனைத்து மசாலாகளையும் சேர்த்து கிளறி கொள்ளவும்

பின் தேவையான அளவு தண்ணீர் மற்றும் தயிர் சேர்த்து கொதிக்க விடவும்

தண்ணீர் கொதித்ததும்

ஊற வைத்துள்ள அரிசியை சேர்த்து சிறு தீயில் வைத்து நன்கு வேக வைத்து அடுப்பை அணைத்து விடவும் இப்போது மட்டன் பிரியாணி தயார்