কালো সরিষার বাটার আগে ১০-১৫ মিনিট ভিজিয়ে তা বাটার জন ব্যবহার করুন।

পোস্ত বীজ নিন এবং এটি একটি মসৃণ পেস্ট তৈরি করতে কিছু জল দিয়ে বাটুন। এবার এতে ভেজানো সরিষা দিয়ে তাতে কিছু হলুদ গুঁড়া ও একটি কাঁচা লঙ্কা দিয়ে বাটুন।

একটি ঢাকনা যুক্ত নন স্টিক ফ্রাইপ্যান। এবার তাতে প্রতিটি মাছের টুকরো সরিষা-পোস্তের পেস্টে ডুবিয়ে উনানে রাখুন। সব মাছের টুকরো পাশাপাশি রাখা হলে বাকি পেস্ট মাছের ওপর ঢেলে দিন।

উপরে সরিষার তেল এবং কাঁচা লঙ্কা অর্ধেক করে তাতে রাখুন।

এখন, এটি ৮-১০ মিনিটের জন্য সঠিকভাবে রান্না হওয়া পর্যন্ত বাস্পাইতো করুন। মাছ হয়ে গেলে দেখবেন মাছের ভেতর থেকে সাদা হয়ে গেছে।

এবার ভাপা ইলিশ গরম গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করুন।