প্রথমে আলু পেসার কুকরে স্বেদ করে জল ঝরিয়ে নিয়ে আলুর খোসা ছাড়িয়ে একটা প্লেটে রাখতে হবে।

কড়াই বসিয়ে গরম হলে ফোড়ন দিয়ে আলু দিয়ে একটু ভেজা নিতে হবে।

কড়াই তে আলু দিয়ে ভেজে নুন, হলুদ,দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিতে হবে।টমেটো সস দিয়ে ভালো করে কষাতে হবে।

ভালো করে কষানো হলে জল দিয়ে একটু নেড়ে ঢেকে রাখতে হবে।

আলুর দম ভালো করে ফুটিয়ে নিয়ে চিনি ও জিরে গুড়ো দিয়ে গ্যাস অফ করে দিতে হবে।

আলুর দম হয়ে গেলে একটা পাত্রে নামিয়ে উপরে তিল ছাড়িয়ে গরম গরম পরিবেশন করতে হবে।