এবার একটি কড়াইতে এক চামচ সাদা তেল গরম করে বেগুন গুলি দিয়ে নাড়াচাড়া করে তেলটা সব বেগুনে মাখিয়ে লাল করে ভেজে নিতে হবে।

এবার টকদই টি একটি বড়ো পাত্রে নিয়ে ভালো করে ফেটিয়ে নিতে হবে।

তারপর এর মধ্যে ধনেপাতা কুচি, লঙ্কা কুচি, লঙ্কা গুঁড়ো, ভাজা জিরে গুঁড়ো, বীট নুন ও চিনি দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে বেগুন ভাজা গুলি দিয়ে মেশাতে হবে।

এবার কড়াইতে এক চামচ সাদা তেল গরম করে গোটা জিরে, কালো সর্ষে, কারিপাতা, শুকনো লঙ্কা দিয়ে তরকা বানিয়ে রায়তার পাত্রে ঢেলে ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে।

সব শেষে চাট মশলা দিয়ে মিশিয়ে পরিবেশন করতে হবে।