এবার মন্ড থেকে ছোট ছোট কোপ্তা তৈরি করে গরম তেলে ভেজে নিতে হবে।

এরপর কড়াতে তেল গরম করে, কাজু, অ্যালমন্ড অল্প ভেজে তুলে নিয়ে, পিঁয়াজ ও টমেটো,কাঁচালঙ্কা কুচি ভেজে, নিয়ে, আদা ও ধনে গুঁড়ো, ছোট এলাচ দিয়ে নারাচারা করে ঠান্ডা হলে মিক্সিতে পেস্ট করে নিতে হবে।

এবার কড়াতে তেল গরম করে তেজপাতা ও জিরে ফোড়ন দিয়ে, পেস্ট করা মশলা দিয়ে কষে নিয়ে পরিমাণ মতো জল ও লঙ্কা গুঁড়ো নুন, চিনি দিয়ে ফুটিয়ে নিতে হবে। এরপর পালং শাকের কোপ্তা গুলি দিয়ে ঘি ও গরম মশলার গুঁড়ো দিয়ে আরও একটু ফুটিয়ে নিয়ে গ্যাস অফ করে দিতে হবে।

এবার তৈরি পালং কোপ্তা কারি গরম ভাত অথবা রুটি দিয়ে পরিবেশন করতে হবে।