Potong ayam menjadi agak kecil kecil (agar bumbu meresap)

Marinasi ayam tersebut dengan perasan jeruk nipis 10 menit

Ungkep terlebih dahulu ayam tersebut dengan bawang merah 5, bawang putih 4, kunyit 3-4 cm, ketumbar 1 sdt, jahe 2 cm, (dihaluskan), 2daun salam,
2 daun jeruk, 2 sereh dan lengkuas geprek. Tambahkan air, garam, penyedap rasa dan gula. Tunggu hingga air tersebut mengering dan bumbu meresap ke ayam.

Setelah diungkep, ayam tersebut digoreng hingga berwarna golden brown.

Kamu bisa menghaluskan bahan masakan di atas dengan blender, tumbukan atau ulekan. (Kalo aku lebih suka tumbukan)

Tumis semua bumbu halus tersebut dengan sisa minyak goreng ayam, masukkan daun pandan dan daun jeruk (karena ini ciri khas rica rica), dan sereh geprek. Tumis hingga harum dan bumbu matang sempurna.

Kemudian masukkan ayam dan aduk merata.

Tambahkan 2 gelas air atau lebih (tergantung banyaknya ayam).

Tambahkan garam, micin atau penyedap rasa lainnya, dan gula. Tunggu hingga kuah sedikit mengering dan bumbu meresap.

Terakhir, masukkan 1/2 ikat kecil daun kemangi. Aduk aduk beberapa menit.koreksi rasa sekali lagi.