প্রথমে পেঁয়াজ, আদা-রসুন ও কাঁচা লঙ্কা মিক্সিতে বেটে,ছাঁকনি দিয়ে এই বাটা মশলা ছেঁকে রস বের করে নিতে হবে।
দরকার হলে রস বের করার জন্য অল্প জল ব্যবহার করতে হবে।

মাছে নুন, হলুদ ও অল্প লঙ্কা গুঁড়ো মাখিয়ে,কড়াই এ সর্ষের তেল গরম করে,মাছ ভেজে তুলে রাখতে হবে।
এবার ঐ তেলেই কাঁচা লঙ্কা ফোরণ দিয়ে,টমেটো বাটা দিয়ে একটু কষতে হবে।
কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো দিয়ে এক-দুই মিনিট কষতে হবে।

এবার মশলার রস ও চিনি দিয়ে ভাল করে কষতে হবে।
এক-দুই মিনিট পর, ফেটানো টক দই দিয়ে ভাল করে কষে নিতে হবে।

আন্দাজ মত গরম জল নুন,শা- মরিচ গুঁড়ো ও ভাজা মাছ দিয়ে ভাল করে নেড়ে,ঢাকা দিয়ে কিছুক্ষণ রাখতে হবে।

ঝোল ফুটে উঠলে,ঢাকা খুলে একটু নেড়েচেড়ে, গরম গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করতে হবে এই দারুণ স্বাদের #কাতলার_রসরঞ্জন।