এরপর একটা বড় পাত্রে (যেটাতে পায়েস্টা বানানো হবে) গ্যাস এ বসিয়ে গরম করে তাতে প্রথমে ২ চামচ জল দিয়ে সেটা গরম হলে সম্পুর্ণ দুধ টা ঢেলে প্রথমে হিট বাড়িয়ে ফোটাতে হবে । ফুটতে শুরু করলে হিট লো করে মিনিট ২০ ফোটাতে হবে ।আর মাঝে মধ্যেই নাড়াতে হবে যাতে পাত্রের তলায় লেগে না যায় ।।

এরপর ঘি মাখানো চাল টা দুধের মধ্যে দিয়ে গ্যাসের হিট বাড়িয়ে ফুটতে দিতে হবে । চাল পুরো সিদ্ধ না হয়ে যাওয়া অবধি (নরমাল এর থেকে বেশী সিদ্ধ হবে,কারণ মিষ্টি পড়লে চাল একটু শক্ত হয়ে যায়) ।।

চাল পুরো সিদ্ধ হয়ে গেলে এবং দুধ একদম ঘন হয়ে গেলে (কারণ মিষ্টি অ্যাড করলে মিশ্রণ পাতলা হবেই) গ্যাস অফ করে নুন (মিষ্টির ব্যালেন্স এ নুন দরকার হয়)কাজুবাদাম, কিসমিস এবং পাটালি অ্যাড করে ভালো করে মিশিয়ে ঢাকা দিয়ে মিনিট দশেক রাখতে হবে । অভ্যন্তরীণ হিট থেকেই পুরো পাটালি টা ভিতরে মিশে যাবে ।১০ মিনিট পর ভালো করে সব কিছু মিশিয়ে নিলেই তৈরি নলেন গুড়ের পায়েস ।।