প্রথমে নারকেল কুরিয়ে গুড় মিশিয়ে ছাই বানাতে হবে। নারকেল পাক হলে, তাতে ৪চা চামচ গুড়াদুধও তরল দুধ সামান্য মিশিয়ে একটু পাক দিয়েনিতে হবে। তাতে নারকেল পুরের স্বাদটা আরো বাড়বে ৷এবার এটা ঠান্ডা করে নিতে হবে।

পাটিসাপটার ব্যাটার বানাবার জন্য ১ কাপ চালগুড়া,১/২ কাপ ময়দা, নুন ভালোমত মিশিয়ে, তারপর তাতে সামান্য গরম দুধ, গরম জল, ও ১/৪ কাপ নলেন গুড় দিয়ে খুব ভালো মত মেশাতে হবে৷এটি একটা পাতলা ব্যাটার হবে, দরকারে আরো একটু জল দিতে হবে। তারপর এটি ১ ঘণ্টা ঢাকা দিয়ে রাখতে হবে।

এবার একটা ফ্রাই প্যানহালকা গরম করে সামান্য তেল ব্রাশ করতে হবে| তারপর একটা কিচেন টাওয়েল দিয়ে মুছে নিতে হবে|

এবার একটা গোলহাতায় করে ১ হাতা ব্যাটার ঐ প্যানেঢেলে, চার দিকে ঘুরিয়ে ১টা ঢাকা দিয়ে১ মিঃ হতে দিতে হবে৷পিঠার রংচেঞ্জ হলে তাতে নারকেলের পুর লম্বা করে গড়ে পিঠার একপাশে দিয়েফোল্ড করেউল্টেপাল্টে ১মিনিট ভেজে তুলে নিতে হবে৷তৈরী হয়েগেল নলেন গুড়ের পাটিসাপটা পিঠে।পৌষ সংক্রান্তিতে নতুন গুড় দিয়ে এই পিঠা দারুণ লাগে।

তৈরী হয়ে গেল নলেন গুড়ের পাটিসাপটা, পৌষ সংক্রান্তিতে জলখাবার বা ডিনারে এটি খাওয়া যেতে পারে৷এটি দেখতে সুন্দর লাগার জন্য আমি. ট্রেতে নলেনগুড়, নারকেল নাড়ু দিয়ে পরিবেশন করেছি | পিঠের ট্রের পাশে আমি একটি কুলোতে ধানের ছড়া, সিন্দুর, পানি শঙ্খ,গাছ কৌটো, প্রদীপ ও ফুলদিয়ে সাজিয়ে পিঠেগুলো পরিবেশন করেছি।এটি আমাদের কাছে পৌষ লক্ষ্মীর প্রতীক |