প্রথমে কাঁচা আমের খোসা ছাড়িয়ে টুকরো টুকরো করে কেটে ধুয়ে রাখুন এবং একটু নুন মাখিয়ে রোদে রেখে একটু শুকিয়ে নিন

এবারে শুকনো লংকা, জিরে, ধনে
ও মৌরি সব কড়াতে ভালো করে নাড়িয়ে হাল্কা করে ভাজা ভাজা হলে নাবিয়ে রাখুন এবং ঠান্ডা হলে মিক্সার গ্রাইন্ডারে দিয়ে গুঁড়ো বানিয়ে রাখুন

এবারে একটা কড়া গ্যাসে বসিয়ে কড়া গরম হলে তাতে সরষের তেল দিয়ে তাতে আমের টুকরো গুলো ও কাচালংকার টুকরো গুলো সব দিয়ে একটু ফুটিয়ে নিন

এই সময়ে তেলের মধ্যে মশলার গুঁড়ো, বাকি নুন ও চিনি মিশিয়ে আরও একটু ফুটিয়ে নাবিয়ে নিয়ে ঠান্ডা হলে লেবুর রস মিশিয়ে নিলেই তৈরি হয়ে গেল.....
কাঁচালংকা আমের তেল আচার