Đổ nước ngập gà, thái gừng thành lát mỏng vừa phải, cho gừng, hành nguyên củ, muối luộc gà ở lửa to. Nước sôi thì hạ lửa vừa và luộc gà khoảng 10p

Băm nhỏ hành, tỏi, sả. Gà chín vớt ra để nguội rồi xé sợi nhỏ vừa phải

Cho 5 muôi canh nước luộc gà lên chảo, cho hành, tỏi, sả, ngũ vị hương, bột ớt, nước mắm, đường vào đảo đều cho tan, sau đó cho gà vào đảo ở lửa vừa, có thể nêm nếm lại cho vừa khẩu vị, khi thấy bắt đầu cạn nước chuyển xuống lửa nhỏ và xao như xao ruốc ấy. Gà khô lại là được. Xong bỏ hộp kín, cho tủ lạnh dùng dần được khoảng 1 tuần