Lumuri ayam dengan perasan jeruk nipis dan garam selama 15-20 menit sebelum diolah.
Saya sudah potong potong sebelumnya ya.
Siapkan pemanggang sate atau grill.
Saya memakai gril karena tidak punya panggangan.

Cuci dan panggang di atas api besar smpai agak gosong2 seperti ayam panggang asal tidak terlalu gosong.
tidak perlu takut tidak matang karena nanti akan diolah kembali.

(Saya kembali memanggang langsung diatas kompor karena kurang kering maksimal pembakarnnya)

Angkat sisihkan.

Haluskan bumbu kecuali lengkuas, daun jeruk, salam, dan serai.

Tumis bumbu termasuk yang tidak dihaluskan.

Tumis hingga wangi dan sudah tidak ada air dalam bumbunya alias keset.

Masukkan ayam, beri air secukupnya.
Masukkan santan, gula, garam, penyedap.
Biarkan sampai agak menyusut.
Taburi bawang goreng dan Sajikan 🤤

masakan ini harus pedes santal kental dan ada aroma smokey yang keluar dan itu membuat khas banget hehe.

note:
Cara cepat saya presto ayam kampung bersama bumbu dan 1 buah kara biar ayamnya agak prul.
Beri gula garam dn penyedap seperlunya.
Presto 15menit saja.
Setelah selesai tambahkan 1 kara lagi dan koreksi rasa.