Potong ayam menjadi beberapa bagian, cuci bersih, kemudian beri perasan air jeruk nipis dan garam 1 sdm. Diamkan +- 10menit. Kemudian bilas kembali. Sisihkan.
(Tujuan nya agar ayam tidak bau amis dan tidak terlalu berlemak)

Ungkep ayam dengan bumbu ungkep unggulan masing masing ya moms....
(Me: haluskan bawang putih, jahe, dan kunyit. Beri garam, kaldu bubuk, daun jeruk, daun salam, sereh geprek) sisihkan air sisa ungkepan td jgn dibuang, utk memasak rica-rica nya nnti ya moms....

Goreng sebentar ayam yg sudah diungkep tadi. Sisihkan

Haluskan bumbu rica-rica :
Cabai merah kriting, Cabai rawit orange, bawang merah, bawang putih, kemiri, tomat, jahe, kunyit.
Sisihkan.

Tumis bumbu rica-rica yg sudah dihaluskan tadi. Masukkan daun serai, daun jeruk, daun kunyit, daun salam, cengkeh, kayu manis, lengkuas geprek.
Beri garam, kaldu bubuk, gula pasir dan merica/lada bubuk. Masak sampai matang dengan api kecil hingga tidak langu.

Kemudian beri sedikit air kaldu ungkep ayam tadi agar bumbu tidak terlalu kering/gosong. Kemudian masukkan ayam goreng td. aduk rata.
Kemudian tambahkan lagi air +- 300ml. Aduk rata. Masak dan Tutup sebentar agar bumbu meresap sempurna.

Setelah bumbu meresap sempurna ke ayamnya (airnya sudah menyusut, klr minyak bercampur kaldu ayam) Masukkan daun kemangi. Aduk rata.
Jangan lupa koreksi rasa sebelum dihidangkan utk berbuka.
Rasanya pedas, sedikit manis, gurih dan wangi kemangi.
Sajikan. Happy Cooking Moms 😘👌🙏