CookpadCookpad
Tamu
Daftar atau Masuk
Simpan dan tulis resep, kirim Cooksnap, dan lainnya
  • Cari
  • Premium
    • Jajaran Resep Unggulan
    • Menu Mingguan Premium
    • Paling Banyak Dilihat
  • Premium
  • Posting Bareng
  • FAQ
  • Kirim Saran
  • Negara
  • Koleksi Resep
Koleksi Resep
Untuk mulai membuat koleksi resep, silakan daftar atau masuk.
83. AYAM BUMBU HITAM KHAS MADURA RESEP TURUN-TEMURUN
Simpan resep ini untuk dapat dilihat lagi nanti.
  • Kirim Cooksnap
  • Tambahkan ke folder
  • Cetak
  • Bagikan
    • Disalin!
    • Email
    • Facebook
    • Pin gambar
    • X
  • Laporkan Resep
  • Lihat Detail Statistik
  • Edit resep
  • Hapus
CookpadCookpad
Foto resep 83. AYAM BUMBU HITAM KHAS MADURA RESEP TURUN-TEMURUN

83. AYAM BUMBU HITAM KHAS MADURA RESEP TURUN-TEMURUN

Ganangrassa
Ganangrassa @Ganangrassa
Banjarbaru (Kalimantan Selatan) & Tenggarong - Kutai Kartanegara (Kalimantan Timur)

Bismillah..

Alhamdulillah lebaran Idul Fitri hari ke 4 tahun lalu, suami dikasih temannya, 1 ekor ayam yang sudah disembelih. Katanya sih keturunan ayam bangkok hasil kawin silang dengan ayam kampung. Senang banget rasanya dapat rezeki besar begini. Makanya saya langsung berencana akan bikin ayam bumbu hitam Madura. Sudah lama ingin bikin itu. Rencana sih kalau ada rezeki mau pakai bebek. Tapi karena adanya ayam, jadi ya pakai ayam saja. Menu begini kalau beli yang sudah jadi harganya mahal banget 😬. Makanya lebih baik bikin, apalagi ayamnya sudah dapat gratis, jadi tinggal siapkan bumbu saja 🤭.
Karena saat itu suami lagi tidak di rumah, akhirnya saya membersihkan bulu ayam itu sendiri. Begitu mau blender bumbu, eh blendernya rusak 🤦🏻‍♀️. Bingung harus ngulek bumbu sebanyak itu. Mana sekarang kondisi badan sudah nggak kuat. Tapi namanya ingin masak yang spesial, tetap berusaha dikerjakan walau lama banget baru selesai. Begitu jadi.. Masya Allah.. lezaaattt banget 👌🏻😍😋. Bahagia rasanya bisa masak enak buat suami tercinta 😇🥰.

Ini resep turun-temurun dan resep jualan Mama Rahimahallah mbak Dapur Santi @cook_7442381 . Makasih mbak resepnya 🙏🏻🥰. Semoga pahalanya akan mengalir terus buat mbak dan juga Mama Rahimahallah ya 😇🥰🙏🏻

#GenerasiAprontis
#Minggu10
#KETiMuz
#PekanPosbar
#AlaResto
#PilihMasakBarengAnak
#BamasakBaimbai
#MakananAlaResto
#Cookpad_id
#Cookpadcommunity_id
#CookpadCommunity_Borneo
#CookpadCommunity_KALSEL
#CookpadCommunity_Banjarbaru
#Ganangrassa

Bismillah..

Alhamdulillah lebaran Idul Fitri hari ke 4 tahun lalu, suami dikasih temannya, 1 ekor ayam yang sudah disembelih. Katanya sih keturunan ayam bangkok hasil kawin silang dengan ayam kampung. Senang banget rasanya dapat rezeki besar begini. Makanya saya langsung berencana akan bikin ayam bumbu hitam Madura. Sudah lama ingin bikin itu. Rencana sih kalau ada rezeki mau pakai bebek. Tapi karena adanya ayam, jadi ya pakai ayam saja. Menu begini kalau beli yang sudah jadi harganya mahal banget 😬. Makanya lebih baik bikin, apalagi ayamnya sudah dapat gratis, jadi tinggal siapkan bumbu saja 🤭.
Karena saat itu suami lagi tidak di rumah, akhirnya saya membersihkan bulu ayam itu sendiri. Begitu mau blender bumbu, eh blendernya rusak 🤦🏻‍♀️. Bingung harus ngulek bumbu sebanyak itu. Mana sekarang kondisi badan sudah nggak kuat. Tapi namanya ingin masak yang spesial, tetap berusaha dikerjakan walau lama banget baru selesai. Begitu jadi.. Masya Allah.. lezaaattt banget 👌🏻😍😋. Bahagia rasanya bisa masak enak buat suami tercinta 😇🥰.

Ini resep turun-temurun dan resep jualan Mama Rahimahallah mbak Dapur Santi @cook_7442381 . Makasih mbak resepnya 🙏🏻🥰. Semoga pahalanya akan mengalir terus buat mbak dan juga Mama Rahimahallah ya 😇🥰🙏🏻

#GenerasiAprontis
#Minggu10
#KETiMuz
#PekanPosbar
#AlaResto
#PilihMasakBarengAnak
#BamasakBaimbai
#MakananAlaResto
#Cookpad_id
#Cookpadcommunity_id
#CookpadCommunity_Borneo
#CookpadCommunity_KALSEL
#CookpadCommunity_Banjarbaru
#Ganangrassa

Lebih banyak

83. AYAM BUMBU HITAM KHAS MADURA RESEP TURUN-TEMURUN

Ganangrassa
Ganangrassa @Ganangrassa
Banjarbaru (Kalimantan Selatan) & Tenggarong - Kutai Kartanegara (Kalimantan Timur)

Bismillah..

Alhamdulillah lebaran Idul Fitri hari ke 4 tahun lalu, suami dikasih temannya, 1 ekor ayam yang sudah disembelih. Katanya sih keturunan ayam bangkok hasil kawin silang dengan ayam kampung. Senang banget rasanya dapat rezeki besar begini. Makanya saya langsung berencana akan bikin ayam bumbu hitam Madura. Sudah lama ingin bikin itu. Rencana sih kalau ada rezeki mau pakai bebek. Tapi karena adanya ayam, jadi ya pakai ayam saja. Menu begini kalau beli yang sudah jadi harganya mahal banget 😬. Makanya lebih baik bikin, apalagi ayamnya sudah dapat gratis, jadi tinggal siapkan bumbu saja 🤭.
Karena saat itu suami lagi tidak di rumah, akhirnya saya membersihkan bulu ayam itu sendiri. Begitu mau blender bumbu, eh blendernya rusak 🤦🏻‍♀️. Bingung harus ngulek bumbu sebanyak itu. Mana sekarang kondisi badan sudah nggak kuat. Tapi namanya ingin masak yang spesial, tetap berusaha dikerjakan walau lama banget baru selesai. Begitu jadi.. Masya Allah.. lezaaattt banget 👌🏻😍😋. Bahagia rasanya bisa masak enak buat suami tercinta 😇🥰.

Ini resep turun-temurun dan resep jualan Mama Rahimahallah mbak Dapur Santi @cook_7442381 . Makasih mbak resepnya 🙏🏻🥰. Semoga pahalanya akan mengalir terus buat mbak dan juga Mama Rahimahallah ya 😇🥰🙏🏻

#GenerasiAprontis
#Minggu10
#KETiMuz
#PekanPosbar
#AlaResto
#PilihMasakBarengAnak
#BamasakBaimbai
#MakananAlaResto
#Cookpad_id
#Cookpadcommunity_id
#CookpadCommunity_Borneo
#CookpadCommunity_KALSEL
#CookpadCommunity_Banjarbaru
#Ganangrassa

Bismillah..

Alhamdulillah lebaran Idul Fitri hari ke 4 tahun lalu, suami dikasih temannya, 1 ekor ayam yang sudah disembelih. Katanya sih keturunan ayam bangkok hasil kawin silang dengan ayam kampung. Senang banget rasanya dapat rezeki besar begini. Makanya saya langsung berencana akan bikin ayam bumbu hitam Madura. Sudah lama ingin bikin itu. Rencana sih kalau ada rezeki mau pakai bebek. Tapi karena adanya ayam, jadi ya pakai ayam saja. Menu begini kalau beli yang sudah jadi harganya mahal banget 😬. Makanya lebih baik bikin, apalagi ayamnya sudah dapat gratis, jadi tinggal siapkan bumbu saja 🤭.
Karena saat itu suami lagi tidak di rumah, akhirnya saya membersihkan bulu ayam itu sendiri. Begitu mau blender bumbu, eh blendernya rusak 🤦🏻‍♀️. Bingung harus ngulek bumbu sebanyak itu. Mana sekarang kondisi badan sudah nggak kuat. Tapi namanya ingin masak yang spesial, tetap berusaha dikerjakan walau lama banget baru selesai. Begitu jadi.. Masya Allah.. lezaaattt banget 👌🏻😍😋. Bahagia rasanya bisa masak enak buat suami tercinta 😇🥰.

Ini resep turun-temurun dan resep jualan Mama Rahimahallah mbak Dapur Santi @cook_7442381 . Makasih mbak resepnya 🙏🏻🥰. Semoga pahalanya akan mengalir terus buat mbak dan juga Mama Rahimahallah ya 😇🥰🙏🏻

#GenerasiAprontis
#Minggu10
#KETiMuz
#PekanPosbar
#AlaResto
#PilihMasakBarengAnak
#BamasakBaimbai
#MakananAlaResto
#Cookpad_id
#Cookpadcommunity_id
#CookpadCommunity_Borneo
#CookpadCommunity_KALSEL
#CookpadCommunity_Banjarbaru
#Ganangrassa

Lebih banyak
Tersimpan
Simpan resep ini untuk dapat dilihat lagi nanti.
Edit resep
Lihat Detail Statistik
Tambahkan ke folder
Kirim CooksnapKirim Cooksnap
BagikanBagikan
  • Disalin!
  • Email
  • Facebook
  • Pin gambar
  • X
CetakCetak
  • CetakCetak
  • Kirim CooksnapKirim Cooksnap
  • Laporkan Resep
  • Lihat Detail Statistik
  • Hapus
Bagikan
  • Disalin!
  • Email
  • Facebook
  • Pin gambar
  • X
Simpan resep ini untuk dapat dilihat lagi nanti.
  • Kirim Cooksnap
  • Tambahkan ke folder
  • Cetak
  • Laporkan Resep
  • Lihat Detail Statistik
  • Edit resep
  • Hapus

Bahan-bahan

2 jam
4-6 porsi
  • BAHAN UTAMA :
  • 1 ekorAyam (resep asli pakai bebek tua agar tekstur daging berserat)
  • 500 mlAir
  • BUMBU HALUS :
  • 20 butirBawang merah
  • 10 siungBawang putih
  • 50 buahCabai rawit
  • 15 buahCabai merah keriting (resep asli 10 buah)
  • 3 butirKemiri
  • 1 ruas jariJahe
  • 1 ruas jariKunyit
  • 1 ruas jariLengkuas
  • 2 batangSerai
  • 10 lembarDaun jeruk (buang tulang daunnya)
  • 1 sendok tehKetumbar
  • 1/2 sendok tehLada bubuk
  • 2 sendok tehGaram
  • 1/2 sendok tehPenyedap rasa
  • BUMBU TAMBAHAN :
  • 4 bijiAsam jawa
Cookpad Buka di Aplikasi
Tersimpan
Simpan resep ini untuk dapat dilihat lagi nanti.

Cara Membuat

2 jam
  1. 1

    Siapkan semua bahan.

    Foto langkah ke 1 dari resep 83. AYAM BUMBU HITAM KHAS MADURA RESEP TURUN-TEMURUN.
  2. 2

    Untuk resep asli memakai bebek tua supaya tekstur daging berserat. Saya pakai ayam dengan berat utuh ketika masih berbulu 1,4 kg. Ketika sudah tanpa bulu, beratnya 1,25 kg. Untuk berat bagian badan saja 900 gram. Karena hatinya saya masukkan juga, jadi beratnya 1 kg. Ayam 1 ekor saya potong jadi 4 bagian.

    Foto langkah ke 2 dari resep 83. AYAM BUMBU HITAM KHAS MADURA RESEP TURUN-TEMURUN.
    Foto langkah ke 2 dari resep 83. AYAM BUMBU HITAM KHAS MADURA RESEP TURUN-TEMURUN.
    Foto langkah ke 2 dari resep 83. AYAM BUMBU HITAM KHAS MADURA RESEP TURUN-TEMURUN.
  3. 3

    Ulek semua bahan bumbu halus hingga benar-benar halus. Resep asli menggunakan blender.

    Foto langkah ke 3 dari resep 83. AYAM BUMBU HITAM KHAS MADURA RESEP TURUN-TEMURUN.
    Foto langkah ke 3 dari resep 83. AYAM BUMBU HITAM KHAS MADURA RESEP TURUN-TEMURUN.
  4. 4

    Campur ayam dengan bumbu halus hingga ayam terlumuri bumbu dengan rata. Diamkan sekitar 30 menit supaya bumbu meresap. Resep asli langsung dimasak tanpa didiamkan.

    Foto langkah ke 4 dari resep 83. AYAM BUMBU HITAM KHAS MADURA RESEP TURUN-TEMURUN.
  5. 5

    Masukkan ayam ke dalam panci. Tuang air dan masukkan asam jawa. Masak hingga ayam empuk. Jika air habis tapi ayam belum empuk, tambahkan lagi airnya masak sampai air habis.

    Foto langkah ke 5 dari resep 83. AYAM BUMBU HITAM KHAS MADURA RESEP TURUN-TEMURUN.
    Foto langkah ke 5 dari resep 83. AYAM BUMBU HITAM KHAS MADURA RESEP TURUN-TEMURUN.
    Foto langkah ke 5 dari resep 83. AYAM BUMBU HITAM KHAS MADURA RESEP TURUN-TEMURUN.
  6. 6

    Setelah ayam empuk dan air habis, pisahkan ayam dan bumbunya. Tiriskan ayam dari bumbunya.

    Foto langkah ke 6 dari resep 83. AYAM BUMBU HITAM KHAS MADURA RESEP TURUN-TEMURUN.
  7. 7

    Goreng ayam dengan minyak panas hingga agak kering. Tiriskan. Sisihkan.

    Foto langkah ke 7 dari resep 83. AYAM BUMBU HITAM KHAS MADURA RESEP TURUN-TEMURUN.
    Foto langkah ke 7 dari resep 83. AYAM BUMBU HITAM KHAS MADURA RESEP TURUN-TEMURUN.
    Foto langkah ke 7 dari resep 83. AYAM BUMBU HITAM KHAS MADURA RESEP TURUN-TEMURUN.
  8. 8

    Setelah selesai menggoreng ayam, masukkan bumbu ke dalam minyak bekas gorengan ayam yang sudah panas.

    Foto langkah ke 8 dari resep 83. AYAM BUMBU HITAM KHAS MADURA RESEP TURUN-TEMURUN.
    Foto langkah ke 8 dari resep 83. AYAM BUMBU HITAM KHAS MADURA RESEP TURUN-TEMURUN.
    Foto langkah ke 8 dari resep 83. AYAM BUMBU HITAM KHAS MADURA RESEP TURUN-TEMURUN.
  9. 9

    Masak hingga kandungan air habis dan sedikit menghitam.

    Foto langkah ke 9 dari resep 83. AYAM BUMBU HITAM KHAS MADURA RESEP TURUN-TEMURUN.
    Foto langkah ke 9 dari resep 83. AYAM BUMBU HITAM KHAS MADURA RESEP TURUN-TEMURUN.
    Foto langkah ke 9 dari resep 83. AYAM BUMBU HITAM KHAS MADURA RESEP TURUN-TEMURUN.
  10. 10

    Jangan menggoreng bumbu terlalu lama, karena bisa gosong dan rasanya jadi pahit.

    Foto langkah ke 10 dari resep 83. AYAM BUMBU HITAM KHAS MADURA RESEP TURUN-TEMURUN.
    Foto langkah ke 10 dari resep 83. AYAM BUMBU HITAM KHAS MADURA RESEP TURUN-TEMURUN.
  11. 11

    Sajikan ayam dan bumbu hitam bersama nasi dan lalapan.

    Foto langkah ke 11 dari resep 83. AYAM BUMBU HITAM KHAS MADURA RESEP TURUN-TEMURUN.
Tersimpan
Simpan resep ini untuk dapat dilihat lagi nanti.
Edit resep
Lihat Detail Statistik
Tambahkan ke folder
Kirim CooksnapKirim Cooksnap
BagikanBagikan
  • Disalin!
  • Email
  • Facebook
  • Pin gambar
  • X
CetakCetak
  • CetakCetak
  • Kirim CooksnapKirim Cooksnap
  • Laporkan Resep
  • Lihat Detail Statistik
  • Hapus

Cooksnap

Tersimpan
Simpan resep ini untuk dapat dilihat lagi nanti.
  • Kirim Cooksnap
  • Tambahkan ke folder
  • Cetak
  • Bagikan
    • Disalin!
    • Email
    • Facebook
    • Pin gambar
    • X
  • Laporkan Resep
  • Lihat Detail Statistik
  • Edit resep
  • Hapus

Disalin!

Ganangrassa
Ganangrassa @Ganangrassa
pada 11 Juni 2023 15.37
Banjarbaru (Kalimantan Selatan) & Tenggarong - Kutai Kartanegara (Kalimantan Timur)
"Ganangrassa"Nama akun saya yang diambil dari bahasa Banjar. "Ganang" artinya "Rindu". Jadi Ganangrassa artinya : ada rasa yang diganang atau dikenang atau dirindukan dari setiap masakan. Huruf "s" sengaja pakai dua untuk menekankan kata rasa 😁.Sampai saat ini, rasa masakan Mamak dan Nenek Rahimahumallah, Alhamdulillah masih bisa saya ingat 🥺. Rasa yang akan terus saya rindukan namun tidak bisa saya nikmati lagi dari racikan jari-jemari mereka 😢😭.Hanya dengan membuatnya, rasa itu bisa saya nikmati lagi, walaupun dengan tangan sendiri.Qodarullah, terlahir dari orang tua keturunan Kutai, Dayak, China, Bugis, Banjar, dan..entah apa lagi 😅. Alhamdulillah..membuat saya tau beberapa masakan yang diajarkan Rahimahumallah. Banyak masakan dengan nama yang sama di beberapa daerah, tapi komposisi resep dan cara masak yang berbeda, sehingga rasa akhir juga jadi berbeda, bahkan penampilan juga bisa berbeda. Dan itu sungguh sangat menarik ketika saya diajarkan hal itu.. Masya Allah 😍.Walaupun begitu, semuanya memiliki rasa yang khas yang bisa membuat kita rindu akan rasanya 😊.Semoga menjadi pahala jariyah untuk Rahimahumallah, setiap kali masakan itu dibuat oleh saya atau siapa pun yang membuat dan merasakannya 🤲🏻😇.Insya Allah, apa yang kita sajikan, rasanya juga akan selalu dirindukan oleh orang-orang yang kita cintai dan sayangi 😊.Terima kasih Cookpad, telah menjadi media saya untuk menyimpan resep dan berbagi resep. Insya Allah, semua resep di akun ini, saya halalkan untuk siapa pun. Semoga berkah dan bermanfaat.. 😊😍.By : RismawatiAkun Cookpad : GanangrassaId Cookpad : 19416571
Lebih banyak

Komentar (33)

Marlina Darmadi
Marlina Darmadi @Marlina_moker
29 September 2025 01.41
@Ganangrassa kalau saya lihat foto bumbu ada yg di plastik warna hitam apakah itu bumbu rawon? karena didaftar bumbu tidak ada
Tamu
Beri komentar
0/0

Kata kunci

Entok Kunyit Ayam Sereh Tulang Daun Jeruk Cabe Rawit Ketumbar Daging Sapi Cabe Merah Lengkuas Buah Bawang Putih Bawang Merah Kemiri Jahe Asam Jawa

Resep Serupa

Rekomendasi Resep Lainnya

  1. Lemper Ayam
  2. Penyetan Sat-set
  3. Ayam suwir isian lemper
  4. Ayam Kecap Mentega
  5. 54. Nasi Goreng Sederhana
  1. Nasi liwet Magic Com
  2. ✅️ Orek Kering Tempe Kacang Pedas Manis
  3. Chicken Egg Roll ala HokBen
  4. Beef Slice Bulgogi
  5. Zuppa Soup Creamy Simple
  1. Karedok basreng
  2. Kue Mendut
  3. Salmon Baked Butter Rice
  4. Chicken Briyani
https://cookpad.wasmer.app/id/resep/16964749
Cookpad Buka di Aplikasi

Tentang Kami

Misi kami di Cookpad adalah untuk membuat masak sehari-hari makin menyenangkan, karena kami percaya bahwa memasak adalah kunci menuju kehidupan yang lebih bahagia dan lebih sehat bagi manusia, komunitas, dan bumi. Kami mendukung juru masak rumahan di seluruh dunia untuk membantu satu sama lain dengan berbagi resep dan pengalaman memasak.

Langganan Premium untuk menikmati fitur & manfaat eksklusif!

Komunitas Cookpad

🇺🇸 United States 🇬🇧 United Kingdom 🇪🇸 España 🇦🇷 Argentina 🇺🇾 Uruguay 🇲🇽 México 🇨🇱 Chile 🇻🇳 Việt Nam 🇹🇭 ไทย 🇮🇩 Indonesia 🇫🇷 France 🇸🇦 السعودية 🇹🇼 臺灣 🇮🇹 Italia 🇮🇷 ایران 🇮🇳 India 🇭🇺 Magyarország 🇳🇬 Nigeria 🇬🇷 Ελλάδα 🇲🇾 Malaysia 🇵🇹 Portugal 🇺🇦 Україна 🇯🇵 日本 Lihat Semua

Selengkapnya

Cookpad Premium Karir Kirim Saran Blog Ketentuan Pemakaian Panduan Komunitas Cookpad Kebijakan Privasi FAQ

Unduh aplikasi kami

Buka Aplikasi Cookpad di Google Play Buka Aplikasi Cookpad di App Store
Copyright © Cookpad Inc.
close