Cuci bersih ceker ayam..lalu rebus dengan air sampai lembut setelah lembut lalu di angkat

Sambil menunggu ceker, siapkan bumbu2..semua cabe, bawang merah & putih, jahe, kencur, tomat & terasi di haluskan bisa diblender atau di ulek..

Tumis semua bumbu halus tambahkan lengkuas, daun salam, daun jeruk dan serai sampai harum,,setelah harum masukan ceker dgn air kaldu ceker secukupnya..tambahkan gula merah, gula pasir, garam, lada putih dan lada hitam..aduk2 sampai rata

Diamkan sebentar sampai bumbu menyerap di ceker..kalau mau lebih banyak air nya bisa di tambahkan lg air kaldu cekernya..setelah itu koreksi rasa,,kalau uda pas siap di sajikan

Catatan: jumlah cabe,,garam dan gula nya bisa di sesuaikan dgn selera masing2..bisa lebih pedes..bisa manis..bisa gurih..

Selamat mencoba..