Lavate e asciugate le patate, eliminate la buccia, tagliate a fette spesse o a tocchetti e lessatele in acqua fredda fino a quando non diventeranno morbide da riuscire a infilzarle con una forchetta.

Al termine della cottura scolatele e mettetele in un piatto, schiacciatele con una forchetta o schiacciapatate e fate raffreddare

Nel frattempo mettete a bollire in una pentola alta i pomodori dopo averli lavati e incisi a croce sul picciolo, dopo prelevateli con un mestolo forato e passateli in acqua fredda

Adesso spellate i pomodori e tenete da parte

In un tegame scaldate due giri generosi di olio e fate soffriggere la cipolla tagliata a fette sottili o lo spicchio di aglio, dopo versate i pomodori spellati date una mescolata (togliete l'aglio)e fate cuocere per circa venti/trenta minuti

Quando escono a bollore,salate e aggiungete un cucchiaio di zucchero per eliminare l'acidità del pomodoro

Mescolate e continuate la cottura

Al termine frullate con un
mixer a immersione e aggiungete le foglie di basilico, assaggiate e aggiustare di sale e zucchero se necessario (se lo sentite ancora acido aggiungete altro zucchero; in questo caso continuate la cottura per altri cinque minuti)

Mentre il sugo cuoce occupatevi degli gnocchi: in una ciotola incorporate la farina alle patate, impastate e quando si sarà compattato rovesciate l'impasto su una spianatoia infarinata e continuate a impastare fino a ottenere un panetto morbido e compatto

Continuate così fino a terminare il panetto

Portate a bollore una pentola alta di acqua, salate e tuffate gli gnocchi, prelevateli con un mestolo a ragno appena salgono in superficie

Il piatto è pronto...buon appetito 😋