Faites tremper le riz au moins 30 minutes et rinsez-le 3 fois. Faites-le cuire en ajoutant 1 càs de l’huile. Laissez-le refroidir après cuisson et mettez-le dans le réfrigérateur au moins 15 minutes.

Mélangez 2 càc de dashi ou sel de kombu et poivre noir avec le riz cuit.

Battez les deux œufs et assaisonnez-les avec 1 càc de dashi ou sel.

Faites chauffer 3 càs de l’huile et faites dorer l’ail, réservez l’ail et mettez un peu de sel.

Réutilisez l’huile pour sauter la partie blanche des cebettes, puis faites frire les lardons.

Dès que les lardons sont dorés, réservez-les. Réutilisez l’huile pour faire les œufs, à 60% cuits, mélangez avec du riz. Remettez les lardons et cebettes, ajoutez le vin blanc et la sauce soja.

Coupez le feu et mélangez vite fait avec l’ail frits et la partie verte des cebettes émincées.