Kicik Daging Sapi Khas Jogja

Name: Kicik Daging Sapi Khas Jogja
Yield: 2-3 orang
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 250 gr tetelan sapi (resep asli menggunakan daging sapi); 1/2 sachet santan kara (saya skip); 1 batang sereh, geprek; 2 lembar daun salam; 2 lembar daun jeruk; 400 ml air; Secukupnya minyak goreng; 1 bulatan kecil gula merah; Secukupnya kecap manis; 3/4 sdt garam atau sesuai selera; 5 cabe rawit merah utuh (tambahan saya); 1 buah tomat merah, potong2 (tambahan saya); 1/4 sdt kaldu bubuk sapi; Sejimpit penyedap rasa (opsional,boleh skip); Bawang goreng untuk taburan kicik (tambahan saya); Bumbu halus :; 5 siung bawang merah; 2-3 siung bawang putih; 7 cabe rawit merah; 1 ruas jahe; 2 ruas kunyit; 2 ruas lengkuas; 2 butir kemiri; 1/2 sdt merica; 1/2 sdt ketumbar

Nur @kre4siku

Bismillah.
Pertama kali kenal masakan kicik ini setelah menikah dengan suami.
Ini salah satu masakan kesukaan suami.
Sering masak ini dengan resep keluarga suami,biar lebih mantap coba cari2 resep yang mirip, Alhamdulillah ketemu resepnya Mbak @bumbubumbu dan saya masak dengan penyesuaian bahan dan selera kami dirumah yaitu tanpa menggunakan santan dan diakhir proses memasak saya tambahkan potongan tomat.
Maa syaa Allah suami lahap sekali makannya...
Yang penasaran resep aslinya klik link dibawah ini ya
https://cookpad.wasmer.app/id/r/14426714

Lebih banyak

Kicik Daging Sapi Khas Jogja

Nur @kre4siku

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

1 jam 15 menit

2-3 orang

250 grtetelan sapi (resep asli menggunakan daging sapi)
1/2 sachetsantan kara (saya skip)
1 batangsereh, geprek
2 lembardaun salam
2 lembardaun jeruk
400 mlair
Secukupnyaminyak goreng
1 bulatankecil gula merah
Secukupnyakecap manis
3/4 sdtgaram atau sesuai selera
5cabe rawit merah utuh (tambahan saya)
1 buahtomat merah, potong2 (tambahan saya)
1/4 sdtkaldu bubuk sapi
Sejimpitpenyedap rasa (opsional,boleh skip)
Bawang goreng untuk taburan kicik (tambahan saya)
Bumbu halus :
5 siungbawang merah
2-3 siungbawang putih
7cabe rawit merah
1 ruasjahe
2 ruaskunyit
2 ruaslengkuas
2 butirkemiri
1/2 sdtmerica
1/2 sdtketumbar

Tersimpan

Cara Membuat

1 jam 15 menit

1

Siapkan bahan-bahan (tetelan iris2 sesuai selera,cuci bersih.Bumbu2 juga sudah disiangi dan dicuci bersih).Chopper bumbu kering dahulu (merica,kemiri,dan ketumbar).
Kemudian potong2 bahan untuk bumbu halus, chopper/blender dengan ditambahkan secukupnya minyak.
2

Tumis bumbu halus bersama sereh geprek.Kalau sudah harum dan matang masukkan daging (saya : tetelan) yang telah diiris tadi. Pastikan menggunakan api sedang cenderung kecil saja. Diamkan dan tutup selama +-30 menit. Daging akan mengeluarkan air sendiri.
3

Kalau dirasa air dari daging sudah sangat menyusut, tambahkan +-400 ml air. Tutup dan tunggu sekitar 30 menit.Gunakan api sedang. Setelah 30 menit,masukkan santan kara (saya skip),daun salam, daun jeruk, garam,cabe rawit utuh,kecap (saya masukkan kecap di akhir proses memasak) dan masako.Tutup dan diamkan kembali selama +-30 menit.NOTE: Penggunaan kecap di sini agar kicik semakin gurih dan warnanya lebih cantik.
Setelah kuah menyusut dan daging empuk masukkan potongan tomat (tambahan saya).
4

Setelah tomat layu tambahkan kecap.Aduk rata.Koreksi rasa.
Kicik daging sapi khas Jogja siap dihidangkan dengan diberi taburan bawang goreng.