Κολοκάσι το κυπριακό superfood ! Vegan recipe

Name: Κολοκάσι το κυπριακό superfood ! Vegan recipe
Yield: 4-6 μερίδες
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 1.5 κιλο κολοκάσι (της εποχής); 4 μέτριες πατάτες σε κομμάτια; 2 μεγάλα κρεμμύδια; 4-5 σέλερι σε κομμάτια; λίγο σέλινο; 4 καρότα σε ροδέλες; Άνηθο; 1 ντομάτα κονσέρβα ψιλοκομμένες ντομάτες; 2-3 λεμόνια τον χυμό τους; Μπούκοβο; Πάπρικα γλυκιά

Demeter @Demeter

Το φαγητό αυτό το έφτιαχνε ξανά η Κύπρια νταντά μας και ήταν από τα αγαπημένα μου φαγητά
Σκέτο/ με λαχανικά / με κοτόπουλο ή χοιρινό το κολοκάσι είναι πεντανόστιμο. Είναι superfood και η εποχή του; Χειμώνας. Ο Σκλαβενίτης πουλάει κολοκάσι. Τις προάλλες το μαγείρεψα με λαχανικά

Δες περισσότερα

Κολοκάσι το κυπριακό superfood ! Vegan recipe

Αποθηκεύτηκε

Υλικά

1.30-2 ώρες ψήσιμο Προετοιμασια 20 λεπτά

4-6 μερίδες

1.5 κιλοκολοκάσι (της εποχής)
4 μέτριεςπατάτες σε κομμάτια
2 μεγάλακρεμμύδια
4-5σέλερι σε κομμάτια
λίγοσέλινο
4καρότα σε ροδέλες
Άνηθο
1ντομάτα κονσέρβα ψιλοκομμένες ντομάτες
2-3λεμόνια τον χυμό τους
Μπούκοβο
Πάπρικα γλυκιά

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

1.30-2 ώρες ψήσιμο Προετοιμασια 20 λεπτά

1

Το κολοκάσι για να μείνει ψημένο μεν αλλά όχι μαλακό χρειάζεται καθάρισμα ως εξής:
Το πλένουμε με σαπούνι και νερό εξωτερικά τη φλούδα του να καθαρίσει όσο μπορούμε από τα χώματα.
Παίρνουμε μια πετσέτα κουζίνας την οποία μετά θα την βάλουμε στα άπλυτα και το τυλίγουμε.
Με μεγάλο δυνατό μαχαίρι (έχει πολύ χοντρή φλούδα) το ξεφλουδίζουμε / καθαρίζουμε.
Βρέχουμε λίγο την πετσέτα και το καθαρίζουμε όπου έχουν μείνει χώματα.
Θέλουμε ΝΑ Μείνει Η ΓΛΙΤΣΑ ΠΟΥ ΤΟ ΠΕΡΙΒΑΛΛΕΙ
2

Τηγανίζουμε πατάτες, καρότα, κολοκάσι, κρεμμύδια και το κοτσάνι του σέλερι σε δυνατή φωτιά.
Κόβουμε και αφήνουμε για αργότερα τα φύλλα του σέλερι, το σέλινο και τον άνηθο.
Στη συνέχεια στύβουμε το 1.5 λεμόνι.
3

Πριν να κολλήσουν προσθέτουμε την μια κονσέρβα ψιλοκομμένης ντομάτας και νερό να φτάσει να τα σκεπάσει όλα (βρασμένο νερό για να μην διακοπεί το μαγείρεμα).
Προσθέτουμε αλάτι χοντρό, μπούκοβο, πάπρικα.
Και αφήνουμε το φαγητό σε μεσαία φωτιά μισό σκεπασμένο να ψηθεί.
4

Μόνο ανακινούμε την κατσαρόλα (δεν ανακατεύουμε με κουτάλα) και δοκιμάζουμε αν χρειάζεται να προσθέσουμε κάτι.
Προσθέτουμε (στη μισή ώρα περίπου) τον άνηθο, τα φυλλαράκια του σέλινου και σέλερι να ψηθούν.
Στη μια ώρα ρίχνουμε και το τελευταίο 1.5 χυμό λεμονιού (κατά βούληση).
Και είναι έτοιμο

Πεντανόστιμο!
Σκέτο ή με φέτα
Είναι μαγεία