Otak-otak Bandeng Sidoarjo
Sy mengikuti Balon challenge karena ajakan bestie @arie_dewi. Dia yg menjadi motivator untuk mengikuti challenge dari cookpad. Dan ternyata, seruu mengikuti Balon challenge, berbeda dg tantangan sebelum2nya, kali ini mama yg tentukan temanya. Sering berdiskusi dg arie, bikin apa y untuk tantangan besok? Hehe... pada akhirnya, Balon challenge ini tanpa sengaja membuat sy dan arie jadi lebih sering berinteraksi, berbagi tips, ide, becanda😍. Terima kasih cookpad 🤩
Menjawab tantangan mama untuk mengolah masakan dari bahan makanan dg huruf awal B/A/L/O/N kali ini, sy memutuskan untuk mengolah (B)andeng yg saya padukan dg (L)ada menjadi hidangan khas Sidoarjo yg enaknya tiada banding, yaitu Otak2 Bandeng.
Bandeng sangat melimpah di Sidoarjo, kualitas dan rasanya sangat enak. Sehingga sy kerap mengolahnya menjadi berbagai hidangan, salah satunya otak2 bandeng.
Banyak versi cara membuat otak2 bandeng, ada yg d campur kelapa, kl versi keluarga sy, seperti yg sy tunjukkan kali ini. Agak ribet tapi sebanding dg rasanya😄
Otak-otak Bandeng Sidoarjo
Sy mengikuti Balon challenge karena ajakan bestie @arie_dewi. Dia yg menjadi motivator untuk mengikuti challenge dari cookpad. Dan ternyata, seruu mengikuti Balon challenge, berbeda dg tantangan sebelum2nya, kali ini mama yg tentukan temanya. Sering berdiskusi dg arie, bikin apa y untuk tantangan besok? Hehe... pada akhirnya, Balon challenge ini tanpa sengaja membuat sy dan arie jadi lebih sering berinteraksi, berbagi tips, ide, becanda😍. Terima kasih cookpad 🤩
Menjawab tantangan mama untuk mengolah masakan dari bahan makanan dg huruf awal B/A/L/O/N kali ini, sy memutuskan untuk mengolah (B)andeng yg saya padukan dg (L)ada menjadi hidangan khas Sidoarjo yg enaknya tiada banding, yaitu Otak2 Bandeng.
Bandeng sangat melimpah di Sidoarjo, kualitas dan rasanya sangat enak. Sehingga sy kerap mengolahnya menjadi berbagai hidangan, salah satunya otak2 bandeng.
Banyak versi cara membuat otak2 bandeng, ada yg d campur kelapa, kl versi keluarga sy, seperti yg sy tunjukkan kali ini. Agak ribet tapi sebanding dg rasanya😄
Buka di AplikasiCara Membuat
- 1
Bersihkan bandeng dari sisiknya. Patahkan tulang ekor dan pukul2 bandeng dg ulekan untuk mengeluarkan dagingnya. Kemudian kerok daging bandeng dg sendok dan sisihkan kulinya. Lihat youtube untuk lebih jelasnya. Kemudian, siapkan bumbu2, goreng bumbu kecuali cabe rawit agar tidak langu
- 2
Setelah bumbu d blender, tumis hingga tanak. Masukkan daging bandeng. Tambahkan 1L air untuk melunakkan bandeng dan panaskan hingga daging terpisah dari duri.
- 3
Setelah air menyusut, masukkan santan dan bumbu2 seperti gula, garam, kaldu bubuk. Masak hingga air terserap sempurna dalam daging bandeng. Cek rasa. Dinginkan
- 4
Pisahkan sereh daun jeruk dan duri2 bandeng dari dagingnya. Hingga teksturnya seperti abon yg masih setengah kering. Tambahkan bawang goreng dan 2 butir telur kocok, aduk rata. Masukkan kembali dalam kulit bandeng. Bungkus dg daun pisang dan sy tutup lg dg aluminium foil karena ukuran bandeng yg sangat besar, daun kurang bisa menutup sempurna
- 5
Kukus selama 45menit hingga 1jam agar tanak. Otak2 siap d sajikan.
Bagi yg suka otak2 goreng, setelah d kukus, simpan dulu d kulkas semalam, agar mudah menghandle waktu menggoreng. Digoreng dg d lapisi telur kocok. Selamat mencoba😊
Resep Serupa
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar (4)
Aku jg padamuuu rie😍😍