Sambal kentang ati goreng padang

Name: Sambal kentang ati goreng padang
Yield: 10 orang
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 1/2 kg kentang (3-4 buah ukuran sedang) = cuci, kupas kulit, potong dadu, rendam di air garam agar tidak berubah cokelat, goreng sd kering (karna saat di masak pakai santan akan lembek & mudah hancur); 3/4 kg hati sapi = cuci, rebus 3x ganti air, potong dadu, goreng asal (agar saat dimakan tidak keras), sisa minyak menggoreng dipakai untuk tumis bumbu halus; 9 cm jahe untuk merebus ati yg terakhir; 3 papan petai = bersihkan, bagi menjadi 3 bagian (jika tidak suka boleh skip); 30 buah cabe merah keriting; 15 buah cabe rawit merah; 15 buah bawang merah; 6 buah bawang putih (ukuran besar), jika kecil 12 buah; 9 cm lengkuas di geprek; 3 ruas kunyit; 6 lembar daun jeruk (makin banyak makin enak); 3 lembar daun salam; 1 lembar daun kunyit (tidak pakai kunyit agar tidak kuning jadi lebih bagus merah); 250 ml santan instan kara (tidak perlu dimasak lagi); 500 ml air (dituangkan bertahap) agar menyerap bumbunya; 3 sdt garam, 3 sdt gula pasir, 3 sdt totole, 3 sdt kaldu sapi (takaran bisa disesuaikan)

Bonita Intan Susimah @dapur_bonita

Depok

Sambal kentang ati goreng padang

Bonita Intan Susimah @dapur_bonita

Depok

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

10 orang

A. Bahan utama
1/2 kgkentang (3-4 buah ukuran sedang) = cuci, kupas kulit, potong dadu, rendam di air garam agar tidak berubah cokelat, goreng sd kering (karna saat di masak pakai santan akan lembek & mudah hancur)
3/4 kghati sapi = cuci, rebus 3x ganti air, potong dadu, goreng asal (agar saat dimakan tidak keras), sisa minyak menggoreng dipakai untuk tumis bumbu halus
9 cmjahe untuk merebus ati yg terakhir
3 papanpetai = bersihkan, bagi menjadi 3 bagian (jika tidak suka boleh skip)
B. Bumbu Halus = tumis hingga harum menggunakan sisa minyak menggoreng ati
30 buahcabe merah keriting
15 buahcabe rawit merah
15 buahbawang merah
6 buahbawang putih (ukuran besar), jika kecil 12 buah
9 cmlengkuas di geprek
3 ruaskunyit
C. Bumbu kering
6 lembardaun jeruk (makin banyak makin enak)
3 lembardaun salam
1 lembardaun kunyit (tidak pakai kunyit agar tidak kuning jadi lebih bagus merah)
D. Bahan Pelengkap
250 mlsantan instan kara (tidak perlu dimasak lagi)
500 mlair (dituangkan bertahap) agar menyerap bumbunya
3 sdtgaram, 3 sdt gula pasir, 3 sdt totole, 3 sdt kaldu sapi (takaran bisa disesuaikan)

Tersimpan

Cara Membuat

1

Rebus ati sd 3x buang air rebusannya, rebusan terakhir masukn geprekan jahe untuk menghilangkan bau amis
2

Goreng kentang dan ati (kalo bisa tidak dicampur, foto merupakan gambaran perbandingan takaran ati dan kentang)
3

Tumis bumbu halus menggunakan minyak sisa menggoreng ati
4

Setelah harum, masukkan bumbu rempah
5

Masukkan santan dari yang kental terlebih dahulu. jika dirasa sudah mengental baru tambahkan air secara bertahap
6

Masukkan dari yang paling keras agar menyerap dan tidak mudah hancur = ati, petai dan terakhir kentang
7

Setiap 10-15 menit diaduk agar tidak gosong. Gunakan api sedang hingga bumbu surut & menyerap.

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Cooksnap

Tersimpan

Bonita Intan Susimah @dapur_bonita

pada 04 April 2024 12.01

Depok

Saya suka masak, tapi lebih suka makan:P apalagi kalo rasanya premium dan no mecin, jadinya pengen nambah terus.."Yuk dari sekarang, Hidup sehat tanpa mecin".www.instagram.com/bonitous/https://www.youtube.com/channel/UCzR0XmrLZVMefj7FxkgCRcw/playlists

Lebih banyak

Komentar

Resep Serupa

Rekomendasi Resep Lainnya