ブロッコリーを小さい房に分け、少な目の水で蒸すようにした火を通す。

ほとんど水気のなくなった鍋に、牛乳、とろけるチーズを入れ、少し鍋を傾けてチーズを溶かす。

チーズが完全に解けたら塩コショウをふり、とろみのつく程度に煮詰めて、ブロッコリーに絡ませる。あればローストアーモンドのみじん切りをふる。