ﾊﾟﾙﾒｼﾞｬｰﾉ･ﾚｯｼﾞｬｰﾉはチーズおろし器でおろしておく。玉葱・人参・椎茸・ニクニクを全てみじん切りにする。フライパンにオリーブオイル・ニクニクを入れ火にかけ、ニンニクが香ってきたら合挽肉を加えよく炒める。

１のフライパンに人参・玉葱・椎茸の順で加えていき、しんなりするまで炒める。赤ワインを加えアルコール分を飛ばす。

２のフライパンにデミグラスソース・トマトホール缶・ローリエを加える。トマトを木ベラなどで潰しながら煮る。火加減は中火くらいで・・・。トマトが潰れたら、時々かき混ぜながら全体量が2/3になるまで煮詰めていく。

煮詰まったら塩・胡椒で味を整える。ミートソースの出来あがり。

沸騰した湯に塩(分量外)を加え、スパゲッティをアルデンテに茹でる。器にスパゲッティを盛りミートソースをかけ、おろしたﾊﾟﾙﾒｼﾞｬｰﾉ･ﾚｯｼﾞｬｰﾉ・ドライパセリ(あれば)をかけていただく。