ボールに強力粉と薄力粉を入れる。手前に砂糖とドライイースト、反対側に塩を入れる。牛乳と卵をあわせた液をイースト目掛けていれて、一気にこねます。生地がまとまったらマーガリンも入れます。

よくこねたら、ボールにサラダ油を塗り、生地を入れてラップをし、１次発酵。約１時間。

※シャワーキャップがある方はラップよりも何回も使えるので経済的よ。

その間に☆印のクッキー生地（お帽子）を作りましょう。
ボールに無塩マーガリンを入れてよく練ります。そこに砂糖、卵を入れてよく混ぜ、薄力粉とBPをあわせて振るったものを入れて混ぜます。まとめて冷蔵庫で寝かせる。

パン生地が２倍に膨れていたらOK.指先にお粉をつけて発酵チェック。生地の収縮がなければ９分割し、丸めてひとやすみ。ベンチタイム。約１０分。

クッキー生地を９分割し、丸めておく。

パン生地のガスを抜き、平にのばしたクッキー生地をお帽子をかぶせるように包み込んであげる。やさしく！上部にスケッパ-で格子状に印を入れる（入れなくても良い）。

メロンパンを乾燥しないように濡れブキンをかぶせて２次発酵。約１時間。

オーブンを１９０度に予熱。

２倍に膨れたメロンパン生地を１９０度で約２０分焼く。おいしい。