ボウルに、薄力粉・砂糖・塩・ドライイースト・ベーキングパウダー・スキムミルクを混ぜておく。そこにぬるま湯を加え捏ねる。

ある程度まとまったらサラダ油を加え更に捏ねる。表面がなめらかになるまで捏ねたら濡れ布巾やラップをして30分程１次発酵。

おおよそ２倍になったら生地を台の上へ取り出し、作りたい個数に分割し丸め直す。※ここでも生地が乾かないようにして下さい。

生地をめん棒で円形にのばし具を包む。(中央を厚めに、まわりを薄めにのばす。底が薄いと具によっては水分がしみてしまいます)

包んだ物をカットしたクッキングシートの上に乗せ、間隔をあけ蒸し器に並べる。乾燥防止に霧吹きをして約15分程2次発酵。

2次発酵完了後、しっかり沸騰させた鍋に蒸し器をセットし、１５分間（強火で）蒸したら出来上がり！！！

※セイロがない場合、大きめの鍋で代用可。鍋と蓋の間に布巾を挟み、少しだけ蓋をずらして肉まんに水滴がかからないようにする。

※1次発酵は季節や室温によっても進み具合が変わるので、30分より長めにとっていただいても大丈夫です。（過発酵には注意）

※工程4で生地を伸ばしにくく感じた時は、工程3の後に15分ほど生地を休ませると生地が緩み、伸ばしやすくなると思います。

2019.11 トップ画像変更
2022.11 工程9のポイントを追記