まん鯛の表と裏に塩・コショウを振り、小麦粉をまぶす。

フライパンにバターを熱し、両面を２～３分ずつ焼き、皿にあげる。

あいたフライパンを熱し、酒と醤油を入れ、フライパンに残ったバターとよく混ぜる。

【２】を【３】に戻してタレとよくからめてできあがり。