牛肉はタタキ用を購入し、フライパンで全体を殺菌のために
焼いて、冷蔵庫で冷やしておきます。

ゴルゴンゾーラチーズは、生クリームを沸かして煮溶かします。
これは冷蔵庫で冷やしておきます。

肉もソースも冷えたら、洋梨の皮を剥き、棒状にカットします

お皿にガーリックを擦り付けて香りを移します。
牛肉は薄くスライスしお皿に並べ、軽く塩コショウします。

洋梨を散らします。
ソースを流します

ルッコラをちらし、香ばしく焼いた胡桃を刻んで散らします。

体にオリーブオイルを少しかけ、あればバルサミコ酢をかけます。