椎茸は軸を切り取り、軸は石づきを取ってみじん切り、玉ねぎもみじん切りにし、レンジで１分加熱する。

ベーコン、しょうがはみじん切りにし、１とひき肉種の他の材料と合わせ、粘りが出るまで混ぜる。

椎茸のかさの部分に片栗粉をまんべんなくつけて、２を１/８ずつのせて形を整える。ひき肉種の表面にも片栗粉をはたく。

フライパンにサラダ油を熱し、３を肉の面から焼き、裏返して、椎茸の面も焼く。

４のフライパンの余分な油をキッチンペパーで拭き取り、★印を合わせて、加え、からめる。

器に盛り付け、パセリを添える。