白玉粉に水を少しずつ加え、手でこね、適当な大きさにちぎって沸騰した湯の中に入れ、浮き上がったら、冷水にとる。それを、ざるにあげる。（通常の倍量の水を加えるの、白玉はくずれるが、失敗ではない。）

ミキサーに１と牛乳、砂糖を入れ、なめらかになるまで、混ぜ合わせる。

生クリームを八分立てにし、２と混ぜ合わせる。

３を冷凍庫に入れ、時々混ぜる。

☆を混ぜて、ソースを作り、アイスクリームに添える。