国産ヒジキは水に戻してざるにあけてすぐに使います。
外国産ヒジキは水戻し後、茹でこぼす事をおすすめします。（たまに苦いヒジキがあるので・・。）

玉葱は2〜3ミリ幅にスライス。ベーコンは2センチ幅にカットしておきます。

鍋に油少々入れ、キッチンペーパーで軽く水気を切ったヒジキを入れて軽く炒る。
油が回ったらベーコン・玉葱を入れて更に炒める。
油が回ったら、中火に落とし白ワインを入れて蓋をし、2〜3分。

蓋を開けて、塩こしょうで味付け。
ベーコンが塩気アリなので、塩は薄目の方が我が家好み。
水分が軽く飛ぶまで炒りつける。
器に盛りつけ、パセリをふって出来上がり。