サラダ漬物

Name: サラダ漬物
Cuisine: 日本語
Ingredients: 大根 ５～６ｃｍ; キュウリ １本; キャベツ １～２枚; 大葉 ５枚; みょうが ２本; 生姜 千切り ５～１０ｇ; ○酢 大さじ１～２; ○しょう油 小さじ１～２; ○昆布茶 適量; ○生姜のしぼり汁 小さじ１; ○すりごま 適量; 塩 野菜の塩もみ用 適量

ふくろうりぼん @cook_40020030

ノンオイルのサラダのつもり。じつは生姜や大葉、みょうがなどの薬味で食べる漬物です。
このレシピの生い立ち
油を使わずに野菜をたくさん使いたい、野菜が残ってしまった。そんなときに作ったら美味しかったのです。野菜や薬味などあるものが使えて、冷蔵庫も片付きます。

サラダ漬物

ふくろうりぼん @cook_40020030

保存済み

レシピを保存

印刷

材料

大根５～６ｃｍ
キュウリ１本
キャベツ１～２枚
大葉５枚
みょうが２本
生姜千切り　　５～１０ｇ
○酢大さじ１～２
○しょう油小さじ１～２
○昆布茶適量
○生姜のしぼり汁小さじ１
○すりごま適量
塩野菜の塩もみ用　適量

保存済み

レシピを保存

作り方

1

大根（５ｍｍ太さのマッチ棒）、キュウリ（縦半分にしてから７～８ｍｍの斜め切り）、キャベツ（１．５ｃｍくらいのザク切り）を塩をまぶして、しばらくおいてから揉んで、水を絞る。
2

大葉は縦半分に切ってから横に細切り、みょうがは輪切り（又は半月切り）して、水にさらしてから絞っておく。生姜は千切り、ゴマは擂る。
3

○印の調味料を合わせて、１と２を合わせたものに混ぜて味を馴染ませる。（ゴマはあとから振っても良い。）

コツ・ポイント

調味料の量は、野菜の量で変わるので、味見をしながらお願いします。酢の量は好みがあるのではじめは少なめがいいかもしれません。それと野菜を塩もみして水を絞ったとき、味をみておくといいでしょう。味が足りないと思ったら昆布茶や生姜汁で補うと良いと思います。他にかいわれ、海草なども入るといいですね。時々ごま油を少々入れて変化させたりしています。

保存済み

レシピを保存