アボカド・レモン汁・牛乳をＦＰにかけてペースト状にしておく。（ＦＰがない場合はアボカドをフォークで丁寧に潰して、レモン汁・牛乳をよく混ぜてペースト状にしても大丈夫です。）粉類は合わせて振るっておく。
オーブンを180度に余熱しておく。

ボウルにバターを入れて泡だて器でクリーム状になるまで混ぜ、砂糖を3回に分けて加え、そのつどよく混ぜる。
卵も溶いて3回分けて加え、そのつどよく混ぜてフワフワの状態にする。

1で振るっておいた粉類を1度に加え、サックリ混ぜたら、粉がまだ残ってる状態で1のアボカドペーストも入れて、練らないようにサックリ、でもまんべんなく混ざるようにしっかり混ぜる。

紙をひいた型に流し入れて、表面を平らにならしたら、180度のオーブンで40～50分焼く。途中軽く膨らんできたら真ん中にナイフで切り込みを入れると上がきれいに割れます。

焼きあがったら型からはずして、冷まし、荒熱が取れたら紙ごとラップで包んで1晩置くとさらに美味しくなります。