豚ロースのブロックを、厚めに８～６枚に切り分けます。バットに塩をふって、その上に切った豚ロースを並べます。

並べ終わったら、上の面にも塩をかるくふって、ラップをして冷蔵庫で３０分ほど休ませておきます。

冷蔵庫から肉を取り出し、黒コショウをふって、油をひいた強火のフライパンで両面に軽く焦げ目がつくまで焼きます。(中まで火を通す必要はありません)途中、酒、またはブランデーを振りいれ、フライパンに火を入れてフランペしてください。

焦げ目がついた豚肉を重ならないように鍋に敷き詰めます。

玉葱３個はスライスして油をひいたフライパンで炒めます。この作業は豚肉を冷蔵庫で休ませている間に済ませておくと時間短縮になり、作業効率もよくなります。

このあと、長時間煮込むことになるので、炒める度合いは、ややしんなりしてきたかな？くらいで止めておきます。

軽めに炒めた玉葱をどさっと肉の上にかぶせるようにして入れます。そこにビールまたは発泡酒を注ぎいれます。

ローリエ２枚とコンソメの素大さじ１．５杯を入れてフタをして火にかけます。沸騰してきたら弱火～極弱火にして１時間～１時間２０分ほどフタをしたまま煮込みます。

写真は煮込み完了のもの。玉葱は形を残していますが、とろとろにやわらかくとっても甘い！中の豚ロースは箸で切れるとろけるようなやわらかさです☆

粒マスタードをのせながら食べると超美味！ワサビも合います。たくさん作って、煮汁ごとジップロックで冷凍保存しておくと、急な来客時のおもてなし、記念日やパーティーのディナーに大活躍です！