鶏肉を少し小さめの一口大に切り、片栗粉をまぶす。ビニール袋に片栗粉と鶏を一緒に入れてシャカシャカ。

玉ねぎは3cm角くらい、にんじんは鶏と同じくらいの大きさの乱切りにしておく。

ボールに*の甘酢の材料を入れて混ぜておく。
味と量は自分好みで調整してください。

揚げ油を鍋に入れ、まだ冷たいうちからにんじんを入れて火にかける。熱くなったら鶏と玉ねぎも揚げる。

揚がったら、いったん油をきって、すぐに3の甘酢にジュッと漬ける。