黒砂糖のうめびしお
裏ごしなしで作る簡単うめびしおです。梅干しに黒砂糖のミネラルがプラスされ健康効果もパワーアップ。ご飯のお供、おにぎりの具はもちろん調味料としても使える万能なうめびしおです。
このレシピの生い立ち
梅干しには疲労回復、抗菌作用、免疫力アップなどたくさんの効能があるけれど主人があまり食べてくれません。これなら酸っぱいのが苦手な主人も食べてくれるので作るようになりました。またマヨネーズやポン酢と混ぜたりと調味料としても重宝します。血液サラサラ効果のほか、梅に含まれるシリンガレシノールという抗酸化物質がピロリ菌、胃潰瘍、胃がんの発生も抑制するそうです。健康の為にも家族みんなで食べ続けたい一品です。
黒砂糖のうめびしお
裏ごしなしで作る簡単うめびしおです。梅干しに黒砂糖のミネラルがプラスされ健康効果もパワーアップ。ご飯のお供、おにぎりの具はもちろん調味料としても使える万能なうめびしおです。
このレシピの生い立ち
梅干しには疲労回復、抗菌作用、免疫力アップなどたくさんの効能があるけれど主人があまり食べてくれません。これなら酸っぱいのが苦手な主人も食べてくれるので作るようになりました。またマヨネーズやポン酢と混ぜたりと調味料としても重宝します。血液サラサラ効果のほか、梅に含まれるシリンガレシノールという抗酸化物質がピロリ菌、胃潰瘍、胃がんの発生も抑制するそうです。健康の為にも家族みんなで食べ続けたい一品です。
アプリでひらく作り方
- 1
梅干しを水に浸し、３０分くらい塩抜きをします。これは塩分１０パーセント未満ですが、２０パーセント以上のものは１〜２時間塩抜きした方がいいと思います。
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- 2
塩抜き後、ザルに取り軽く水気をきります。
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- 3
手で種を取り除き梅肉だけを鍋に入れます。梅干しの酸が強いので鍋はホーロー鍋をお勧めします。
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- 4
黒砂糖を入れ、つぶすように混ぜます。（黒砂糖のうめびしおではなくなっちゃいますが、他のお砂糖や蜂蜜でも作れます）
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- 5
さらに酒とみりんを入れて、練りつぶしながら弱火にかけます。味見をして甘みが足りない方は砂糖を追加して混ぜ合わせます。
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- 6
弱火のまま焦がさないように１０〜１５分くらい練り続け、火から下ろします。
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- 7
適当なビンに詰めて出来上がりです。冷蔵庫で保存します。長期保存も可能です。我家では半年前に作ったものをまだ食べています。
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コツ・ポイント
これは黒砂糖のミネラルも一緒に摂取してしまおうということで、あえて黒砂糖を使用していますが上白糖で作るのが一般的みたいですね。取り除いた種は、種の周りに残って取りきれない梅肉がもったいないので、ビンに詰めて冷蔵庫に保管し、魚を煮る時などの臭み取りに利用しています。また防腐効果があるので、お弁当用のご飯を炊く時に２〜３個お釜に入れて炊いています。水に浸したものなので、早めに使い切るようにしています。
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