泡立て器で作るメレンゲ

Name: 泡立て器で作るメレンゲ
Yield: 天板1枚分のスポンジ生地に使う量
Cuisine: 日本語
Ingredients: 卵白 4個分; グラニュー糖（上白糖で代用可） 60g

泡立て器だけでも頑張れば15分程度でできます！
今回の分量と写真はスポンジケーキを作った時のものですが、泡立て方は同じなので分量は無視して他のレシピにも応用してください☆

材料

天板1枚分のスポンジ生地に使う量

1

卵白をボウルに入れる。卵黄が少しでも混ざらないように
注意。
※ボウルと泡立て器は油分・水分をしっかり拭きとって乾いたものを使います。
2
泡立て器のワイヤーで卵白のコシを切るように全体を混ぜてから、一つまみ分の砂糖を入れる。卵白を巻き上げるように空気を入れながら泡立てる。
※砂糖は入れすぎず、あくまで一つまみ分（５本の指で掴めるだけの量）です。
3

ボウルを斜めにして空気を含ませながら、泡立て器の先をボウルの底に叩きつけるようにひたすら混ぜます。ボウルの下に濡れ布巾を敷いておくと滑りにくいです。
4
カサが増してもったりしてきたら、スプーンで少量ずつ砂糖を加えてその都度よく混ぜます。
手を休めているとだんだん水っぽく戻ってしまうので頑張って！
5

軽くツノが立つくらいの固さになったら、加える砂糖の量を増やして混ぜます。
6

最終的に、ボウルを逆さまにしてもメレンゲが垂れ落ちてこない固さになるまで泡立てます。
7
写真はボウルを逆さにしているところ。この固さになればOK。泡の大きさが滑らかで均一になるようにゆっくり全体を混ぜます。これで出来上がり！