最近作り始めた天然酵母のパン。最初は本に載っているレシピ通りにこねていたけれど、うまくいかないことが多かった。水分が多い国産小麦を使っているからかもしれないけれど。色々試して落ち着いたのが、この基本分量。『粉４００ｇ：生種４０ｇ：水２１０ｃｃ』　この生地だと成形もしやすいので、今後はこれをモトに応用していこうと思う。早速作ってみた応用生地。