ヒレ肉は1cmぐらいの厚さで切る。
肉を軽くたたいて、表面に塩こしょうをする。

タマネギとニンニクはみじん切りにする。トマトは１cmぐらいの角切りにする。

オリーブオイルを不ラインパンに敷き、ヒレ肉を両面焼く。

いったん、お肉を取り出す。オリーブオイルを追加して、暖まったところで、ニンニクとタマネギを炒める。

タマネギが透明になったら、トマトを入れてさらに炒める。

トマトに火が通ったら、取り出しておいた肉を戻し、よくソースを絡めながら炒める。塩こしょうをして味を調える。少し煮込み水分がほどよくなくなったところで火を止める。