生協フィリピンの生産者の暮らし応援のバラゴンバナナ。たくさん来て、もてあましぎみ。今回4本使用で皮をむいて240g程度だった。

オーブンは180℃に余熱。ボールの中でバナナをポテトマッシャーでよくつぶし、卵を入れて更につぶす。

ここでゴムベラに持ち替えて、ホットケーキミックスを入れてさっくり混ぜる。

お手持ちのケーキ型に油を塗るか、紙をしいておいて、生地を流し込む。真ん中をゴムベラで窪ませる。

180℃で30分ほど焼く。こんがりいい色いい香り。竹串をさして、生生地が付くようならもう少し焼いてください。網の上でさまし、できあがり。

2007年10月15日
森永ホットケーキミックスを使ったお菓子コンテストで賞を頂きました。