オーブンを２２０℃に温めておく。
鶏肉はスジを切り均一の厚さにし、分量外の塩少々をふっておく。
野菜に分量外のオリーブオイル少々を混ぜオーブンシートで包んでおく。

天板にオーブンシートを敷き、鶏を皮目を上にして置き、外側に野菜の包み焼きをおいて２２０℃で2〜３０分加熱する。

ソースパンにポートワイン、しょうゆを入れ、弱火で煮詰める。
半分くらいの量まで煮詰まったら、米粉をふり入れとろみをつける。

肉を取り出し一口大に切り分け、まわりに野菜を並べる。
ソースを点々と散らして出来上がり。