水をざっと切ったらまな板の上で包丁を使って細かくする。藻の塊のようになったらＯＫ。しっかりやるとなめらかになります。

鍋に2と、細かくみじんぎりにしたニンニク、牛乳①を加えて混ぜ、蓋をし、最初は中火で、沸騰したら弱火で煮る。1分位ごとに軽くかき混ぜる。

その間に小麦粉を炒める。焦げないように注意しながら、薄い黄色になったら火を止める。油10mlを入れ、よく混ぜる。水を少しずつ入れては混ぜ、その都度よく混ぜ合わせてなめらかな液体状にする。

4を鍋に加えて混ぜ、にんにくが柔らかくなったら豆乳と牛乳②、塩を加え、時々かき混ぜながら蓋を取って10分弱火で煮込む。時々かき混ぜる。