ホワイト☆生チョコトリュフ
クリームチーズとホワイトチョコで作った、生チョコ風のやわらかトリュフです♪ オレンジピールの風味とビスケットのさっくりした食感も楽しめます☆ ホワイトチョコは板チョコでOKです。
このレシピの生い立ち
ホワイトチョコだけで生チョコを作るのでは物足りなくて、ちょうど冷蔵庫にストックしているクリームチーズを加えてみました。 オレンジピールもちょうどあったので使いましたが、レーズンやアプリコット、クランベリーなどのドライフルーツでもまた違った味が楽しめるかもしれませんね☆
クリームチーズ、ホワイトチョコ、生クリームだけで作るノーマルタイプもまたオススメです♪
ホワイト☆生チョコトリュフ
クリームチーズとホワイトチョコで作った、生チョコ風のやわらかトリュフです♪ オレンジピールの風味とビスケットのさっくりした食感も楽しめます☆ ホワイトチョコは板チョコでOKです。
このレシピの生い立ち
ホワイトチョコだけで生チョコを作るのでは物足りなくて、ちょうど冷蔵庫にストックしているクリームチーズを加えてみました。 オレンジピールもちょうどあったので使いましたが、レーズンやアプリコット、クランベリーなどのドライフルーツでもまた違った味が楽しめるかもしれませんね☆
クリームチーズ、ホワイトチョコ、生クリームだけで作るノーマルタイプもまたオススメです♪
アプリでひらく作り方
- 1
クリームチーズは室温に戻して軟らかくしておく。
- 2
ホワイトチョコをきざみ、ビスケットは袋等に入れて少し荒めに砕いておく。 オレンジピールは細かくきざむ。
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- 3
ホワイトチョコを約50度の湯煎で溶かして、完全に溶けたら鍋からおろす。 （ここではホワイトチョコのボウルに水分が入らないよう注意）
-
- 4
約50度に鍋で温めた生クリームをホワイトチョコのボウルに入れてホイッパーですり混ぜ、次にクリームチーズをちぎり入れて、滑らかになるまでさらにホイッパーですり混ぜる。 （途中で多少ざらついても成功ならば最終的には滑らかになります）
-
- 5
手順４）では、途中ざらつき・分離しても 暫くホイッパーでしっかりすり混ぜると、滑らかな状態になります。
- 6
ブランデーを加えてさらに混ぜ、2）で用意しておいたビスケットとオレンジピールを加え、ヘラでさっくりと混ぜる。 （洋酒を加える場合は、お好みの洋酒でも、または加えなくてもOK）
-
- 7
バット等の上にクッキングシートを敷き、その上に６）をスプーンなどで均等にすくって落として、そのまま冷やしていく。
-
- 8
冷蔵庫なら約1時間。涼しい場所(17度くらい)なら1時間半ほど冷やす。
- 9
バット等に粉砂糖を敷き詰めておき７）がある程度固まってきたら（丸められる位）形を掌で丸く整え粉砂糖を転がしながら塗す。
-
- 10
９）で生チョコが取りにくい場合はバターナイフなどで擦り取って下さい。
- 11
９）でもう少し形を整えたい場合は、粉砂糖をまぶした後、冷蔵庫でさらに30分～1時間ほど冷やして、再び形を整える。
- 12
当日頂くのもマシュマロのように軟らかい食感で、クリームチーズの風味も効いていますが、1日置くと味が馴染んで安定した感じになります。 涼しい場所か、 冷蔵庫で保存してくださいね☆
-
コツ・ポイント
手順4）では多少ざらついたり、分離しかかってもクリームチーズを入れてしっかり混ぜていくと滑らかにまとまっていきます。
生チョコを丸める時は、固まり加減を1個試作用に試しながら、冷やす時間を見極めてください。多少丸めにくくても、粉砂糖をまぶした後でもそのまま冷蔵庫で冷やして、さらに形を整えることはできます。
今回はマリーのビスケットを使いましたが、その他のビスケットでも合うと思います。
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