長ネギをみじん切りにし、「鰹だしが豊かに香るつゆ」と混ぜる。酢、ごま油を加え、更に混ぜる。

うどんを茹でる。その間にレタスと豆腐を食べやすい大きさにしておく。

１に茹で上がったうどんを加え混ぜ、２とあわせる。