インド風コロッケのホワイトソース煮
堀はぐみ @cook_40055121
料理名はマライコフタ。コフタはミートボールなどの意味があり、ベジタリアンの多いインドでは肉ではなくジャガイモで作る
このレシピの生い立ち
インド旅行の際に現地のマダムから教わりました
インド風コロッケのホワイトソース煮
料理名はマライコフタ。コフタはミートボールなどの意味があり、ベジタリアンの多いインドでは肉ではなくジャガイモで作る
このレシピの生い立ち
インド旅行の際に現地のマダムから教わりました
アプリでひらく作り方
- 1
ジャガイモをゆでてつぶす。●の材料を加えてよく混ぜる。
- 2
12等分にわけ、小さいおにぎりをにぎるような感じで俵型にして、周りに小麦粉をつける。
- 3
コロッケを揚げる。軽く色づく程度でok
- 4
玉ねぎをフードプロセッサーでペーストにして、バターと弱火で炒める。玉ねぎが透き通ればok
- 5
カシューナッツをお湯にひたし、柔らかくしてからフードプロセッサーでペーストにする。玉ねぎにまぜて、★を加える。
- 6
生クリームと牛乳、フェヌグリークを入れてよく混ぜ、2分ほど加熱する。
- 7
最後にコロッケを加えて完成！盛り付ける時に、生クリームを回しかけたり、パクチーの葉をかざると美しいです。
コツ・ポイント
ソースが白いので、バターと玉ねぎを炒める時に焦がして茶色くしてしまわないよう注意。
コロッケも揚げ色は薄めの方がきれいです。
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