玉ねぎは薄く切る。

海老は臭みが気になるようなら、塩と片栗粉少々でもんで、水できれいに洗う。

軽量カップに卵を割りいれる。

3の中に氷水を入れて1カップになるようにする。

氷は抜いて測ってくださいね。

4をボールに入れて卵をよくほぐしておきます。
その中に小麦粉を入れて、お箸でトントンと軽く混ぜる。

玉ねぎと海老をまぜあわせて、小麦粉大さじ2を軽く混ぜ合わせる。
その中に5を半分くらい入れて軽く混ぜておく。

粉っぽくなくて、さらっとした感じの衣になっています。

170度に熱した油におしゃもじで広げて油に入れていく。

入れたらしばらくそのまま触らないでくださいね。
広がっても大丈夫。しばらくして固まってきたら広がったものをくっつけます。

お箸でそっと裏返します。

両面カリッとなってきれいな色になったら出来上がりです。

５で残った半分の衣で南瓜、ゴーヤを揚げました。
茶こしで野菜に粉をふっておきます。

5の衣をくぐらせて揚げていきます。
薄めの衣で揚げたら
こんな感じで軽く揚がりました。

ゴーヤもかぼちゃと同じようにして揚げていきます。

苦みが残っていたら
マヨネーズが合いますよ☆