簡単 鯵のなめろう
ギルガメシュ @cook_40060265
簡単に、お安く、おいしいなめろうです。難しい手順は一切ありません。旦那が太る、我が家の殿堂入りレシピ。
このレシピの生い立ち
たかが鯵、されど鯵。刺身以外でもおいしく頂こうと考えました。
簡単 鯵のなめろう
簡単に、お安く、おいしいなめろうです。難しい手順は一切ありません。旦那が太る、我が家の殿堂入りレシピ。
このレシピの生い立ち
たかが鯵、されど鯵。刺身以外でもおいしく頂こうと考えました。
アプリでひらく作り方
- 1
薬味を刻む。
生姜・大葉はみじん切り、小ねぎは小口切り。 - 2
鯵の中骨をとり、まな板の上で叩く。
小さな鯵だと中骨ごと叩いてもＯＫ。 - 3
鯵がミンチ状になったら、①大葉、②生姜、③小ねぎの順に投入し、全体に混ざるよう包丁で叩き練る。
- 4
粘り気が出てまとまってきたら、①酒、②みそ、③塩、④醤油の順に投入し、全体に混ざるよう更に叩き練る。
- 5
粘りが出てまとまったら完成。
味を見て、足りない味があれば（コツ参照）少しずつ追加して修正。
コツ・ポイント
１．分量書いていますが、実は黄金比あり → 鯵：薬味３種＝1:1
特に計らずとも見た目の雰囲気でＯＫ。
２．酒＝口当たりの良さ（滑らかさ）、塩＝味の引き締め、みそ・醤油＝こく、です。
記載分量は目安なので、好みで加減してください。
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