玄米のいなり寿司
わが家の定番のいなり寿司です♪
一晩おいたお揚げさんが玄米とよく合います♡
このレシピの生い立ち
３年かかってこの味に落ち着きました。
アプリでひらく作り方
- 1
【寿司揚げ①】
寿司揚げは油抜きし、箸などでコロコロして半分に切って開く。 - 2
【寿司揚げ②】
☆を合わせた煮汁を煮立たせて寿司揚げを入れ、時々返しながら弱火で煮含める。 - 3
【寿司揚げ③】
煮汁が少し残る程度で火を止め、バットやタッパーなどに移して冷まし、半日～一晩置く。 - 4
煮汁に浸るように時々返すと味がよくしみこみます。
-
- 5
【寿司飯①】
玄米を炊く。わが家は圧力鍋で、ひとつまみの塩を加えます。水加減はいつも通り、またはほんの少し固めで。 - 6
【寿司飯②】
玄米を炊く間に具を準備。蓮根を薄い銀杏切りにしてさっとゆがく。お好みで梅酢を薄めたものに漬けても。 - 7
【寿司飯③】
玄米が炊きあがったら飯台に移し、寿司酢をしゃもじにかけながらご飯と合わせる。 - 8
【寿司飯④】
具と胡麻を加えてうちわであおぎながら切るように混ぜ合わせ、ぬれ布巾を掛けて冷ましておく。 - 9
寿司揚げの煮汁を切って、寿司飯を詰めてできあがり！
-
コツ・ポイント
濃いめのだしでちょっと甘めの煮汁が美味しく煮るコツ！
マクロしてる方はビックリする色かも（笑）
調味料はお好みで調整して下さいね。
玄米ご飯はご家庭のやり方で炊いて下さい。
寿司飯は多めです。わが家では翌日お弁当に使ってます。
つくれぽ
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