あずきとスイートポテトのマフィン
あずきのケーキにスイートポテトを乗っけて焼きました。
このレシピの生い立ち
ゆであずきの企画に参加して作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
皮を剥いたさつまいもは水にさらします。
水に濡れたままシリコンスチーマーに入れてレンジで５分位柔らかくなるまで加熱します - 2
１を熱いうちに潰します。
☆を加えて混ぜ合わせます。
裏ごしして。
絞り袋に入れます。 - 3
バターは柔らかく練り混ぜます。
卵を少しづつ分けて加えて混ぜます。
ホットケーキミックス、牛乳を加えて混ぜ合わせます。 - 4
３にゆであずきを加えて混ぜ合わせます。（井村屋ゆであずき使用しました。）
-
- 5
カップ半分位まで生地を入れます。
②上に絞ります。
溶き卵（分量外）を表面に刷毛で塗ります。 -
- 6
170度のオーブンで２５分焼きます。
温度を１８０度に上げて更に５分焼き、表面に色を付けます。 - 7
竹串で刺して生地がつかなければ出来上がりです。
コツ・ポイント
オーブンを最後に１８０度に上げて表面に焦げ目を付けます。
材料は室温に戻しておきましょう。
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