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丹波山の芋チップス☆大地の香りの皮仕立て
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丹波山の芋チップス☆大地の香りの皮仕立て-レシピのメイン写真

丹波山の芋チップス☆大地の香りの皮仕立て

kuni123
kuni123 @cook_40072910

いただきものの「山の芋」。皮を捨てずにアクヌキをして油で揚げてチップスにしてみたよ。豊饒な大地の香りがたまりません。
このレシピの生い立ち
ママンのママ友からの素敵なおすそ分け。丹波の山の芋をいただきました。この機にママンより我が家のボジョレーヌーボー解禁宣言。「ヌーボーにあうフルコース仕立て」の注文より前菜がわりにいつもは捨てる皮もしっかりアクヌキしてチップスにしてみました。

いただきものの「山の芋」。皮を捨てずにアクヌキをして油で揚げてチップスにしてみたよ。豊饒な大地の香りがたまりません。
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ママンのママ友からの素敵なおすそ分け。丹波の山の芋をいただきました。この機にママンより我が家のボジョレーヌーボー解禁宣言。「ヌーボーにあうフルコース仕立て」の注文より前菜がわりにいつもは捨てる皮もしっかりアクヌキしてチップスにしてみました。

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丹波山の芋チップス☆大地の香りの皮仕立て

kuni123
kuni123 @cook_40072910

いただきものの「山の芋」。皮を捨てずにアクヌキをして油で揚げてチップスにしてみたよ。豊饒な大地の香りがたまりません。
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ママンのママ友からの素敵なおすそ分け。丹波の山の芋をいただきました。この機にママンより我が家のボジョレーヌーボー解禁宣言。「ヌーボーにあうフルコース仕立て」の注文より前菜がわりにいつもは捨てる皮もしっかりアクヌキしてチップスにしてみました。

いただきものの「山の芋」。皮を捨てずにアクヌキをして油で揚げてチップスにしてみたよ。豊饒な大地の香りがたまりません。
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ママンのママ友からの素敵なおすそ分け。丹波の山の芋をいただきました。この機にママンより我が家のボジョレーヌーボー解禁宣言。「ヌーボーにあうフルコース仕立て」の注文より前菜がわりにいつもは捨てる皮もしっかりアクヌキしてチップスにしてみました。

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材料

2人前
  • 山の芋の皮 2個分
  • 酢 大さじ2
  • 揚げ油 適量
  • 塩コショウ 少々
  • 山椒粉 少々
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作り方

  1. 1

    山の芋はタワシやブラシを使って綺麗に土汚れを洗い流します。

    • 丹波山の芋チップス☆大地の香りの皮仕立て作り方1写真
  2. 2

    ボールに酢水をつくり山の芋の皮を皮むき器でむきながらさらしていきます。

    • 丹波山の芋チップス☆大地の香りの皮仕立て作り方2写真
  3. 3

    10分ほど置きキッチンペーパーで水分をよくとってから170度の揚げ油で揚げましょう。音が落ち着いてきたらOK。油切りを。

    • 丹波山の芋チップス☆大地の香りの皮仕立て作り方3写真
  4. 4

    皿にもり軽く塩コショウ、そして粉山椒をふりましょう。大地の香りのする山の芋チップスの完成です。

    • 丹波山の芋チップス☆大地の香りの皮仕立て作り方4写真

コツ・ポイント

☆しっかり洗って土汚れを取り除いてね。
☆アクヌキは絶対にしてね。
☆山の芋に限らず長芋の皮でも代用OK。
☆山椒粉が味をひきたてるポイントかな?

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kuni123
kuni123 @cook_40072910
2012/11/23 08:22に公開
旨かった料理・珍しい料理、TVで見た美味しそうな料理の再現・アレンジ。食材からレシピのイメージを膨らますことで仕事のストレスを解消。☆週末は家族の食べ物を探し市場へと出かけます。そして、窓辺のテーブルに夕焼け色のクロスを敷いて料理に合わせたお酒とともに家族でくつろぎます。和食・中華・各国料理何にでもチャレンジ。今日は部屋がスペインバルに・・。単身赴任より帰還。kuni123キッチン再開です。。
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このレシピのキーワード

山の芋 山椒

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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17668912
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